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烘焙計畫的訂定

一開始建立烘焙計畫,通常是先熟悉機器為主,在初期的手忙腳亂後,熟悉機器操作的第一步後,建立對於烘豆機的效能的概念,接著就是熟悉生豆在烘焙過程中的變化,接下來才能討論烘焙過程的改善從而建立所謂的手法。

烘焙計畫的訂定,是我在社大上課時由學生所記錄的,可以參考看看:



烘焙紀錄表
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