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作家相片SOLIDER TSAI

電熱管應用在烘豆機設計上的一些看法

 在烘豆機上使用電熱管為熱源相較於使用瓦斯,最大的問題其實是電熱對應的電流大小問題,畢竟一般家用電流雖然有50A,但是家電分一分,大概也所剩無幾,設定上是以220V/10A以下為原則。首先,電熱移動到生豆前,主要依靠傳導熱,再來才是對流熱,至於輻射熱,在這裡不討論。


依據實作 (用V_001加上電熱管) ,即使電熱管的功率夠大,卻因為無法將熱能即時移動到烘焙桶內,導致升溫的時間相當的久,而為了將熱能導引到烘焙桶內,則需要較強的抽風。

換言之,要在低流速的前提下得到較高溫的熱風,電熱管需要重新設計。但這又回到老問題,過高流量的熱風,在烘焙上的問題。


於是在短程的空氣動線中能得到較高的熱量,目前也只有瓦斯較容易了。而相較於瓦斯火源的可變性,電熱的可變性就較低了。我的認知中,利用電熱烘焙,在較大的烘焙量時,必須利用電熱管的持溫特點,以烘焙桶為一個窯的概念去烘焙。就是讓機器完全熱機的狀況下,才進入烘焙階段,烘焙的概念是以無法短時間高溫加熱的前提,利用機器本身的熱能供給生豆直到烘焙結束,而電熱管的加熱僅僅能維持機器的溫度。利用窯烘烤的概念進行烘焙。


這也是目前電熱烘豆機的狀況。當然要解決這樣的狀況,另外的方式就是加大電熱管的功率。但我自己目前都以低功率的電熱管製作,討論的就是低功率電熱管是否可以有效烘焙?


大概還有很長的一段路得走。

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