有客戶提到噴火龍這種 "鍋內直噴" 的設計，是否真的是全熱風，或是反而傳導熱更高？ 現今以流床式或是浮風式的全熱風烘豆機，確實入風溫非常高，以其設計來看，高熱風量可以忽略傳導熱的比例，畢竟是在烘焙室內的加熱，而非在烘焙桶外的加熱，相對的傳導熱比例變得極低；以Loring...

就烘焙的過程而言，全熱風較半熱風直火等更好的優勢，就是上色的均勻度。 半熱風受到鍋體蓄熱的影響，雖然可以以較小抽風量烘焙，但是鍋體的傳導熱影響變大，就穩定控制烘焙的角度來說是很難實現的；即使採用了雙層鍋，卻又因為需要提高內鍋的溫度必須加大抽風量，原本的優勢也變的薄弱。...

自從做了全熱風的烘豆機(V系列)，對於熱風的路徑開始有些心得？ 以目前主流的半熱風系統來說，為了提高熱風通常是提高抽風的壓力並重視攪拌葉片的混合效果，由於熱源會先加熱烘焙桶，因此提高熱風的同時為了避免鍋體溫度過高，將火焰遠離烘焙桶或是加裝檔片又或是改為雙層鍋。...

目前較易見到幾個全熱風烘豆機品牌，例如：Loring 、IMF等等；也有新進的品牌，例如：Typhoon、Sivetz等等。 其實全熱風重點就是控制進入烘焙桶的熱風溫度，熱風溫度每一家都有自己控制的方式，但是在烘焙量的基礎上，想要調整抽風量似乎就不太可能。例如Typhoon...

這幾天清理水洗機，因為使用V_1.5烘了不少，一方面要觀察水洗機的清潔周期，一方面則是思考烘豆機集塵問題。 V_1.5 設計上仍採用簡易的減壓落下集塵，相較於旋風集塵桶的優秀集塵效果來說，減壓落下集塵的方式就顯得比較不足，仍會有許多銀皮被抽風排出的狀況，這類的設計目前仍有一...

V_系列的全熱風機，也僅是拾人牙慧，設計上多做了一些細節上的改善外，小型化才是重點。從現在的角度去思考整體設計與烘焙量，對於大量烘焙的工廠來說，15kg 以上才是基本量的話，對於風味的考量就與現在的少量烘焙的精品咖啡有些區別了。...

在重新安裝了變頻抽風系統後，就決定了V_1.5與後續的機種的抽風都改為變頻抽風。 採用的抽風系統主要是：1. 偵測風管內的負壓→回傳PID2. PID根據SV設定值輸出電壓控制抽風馬達 這樣的好處是抽風的壓力處於相對穩定的狀況，所謂相對穩定的抽風狀況是微調抽風馬達的轉速來影...

目前噴火龍形式的烘豆機遇到的問題通常是銀皮燃燒。半熱風烘豆機因為烘焙桶內壁無開孔加上有足夠的抽壓，因此銀皮可以有效的靠旋風集塵桶收集；噴火龍的形式卻是必須粉碎銀皮直至足夠通過烘焙桶壁的孔洞，在生豆量不足的狀況下，無法依靠生豆壓碎前一鍋的銀皮，烘焙桶內就會累積大量的銀皮，在下...

接觸到俗稱 "噴火龍"的義大利烘豆機大概約10年前，當時在搜尋烘豆機時偶然發現，僅是幾張老照片，在貨車後的拖車上的噴火龍的尾管冒著巨大濃煙的照片令人印象深刻。後來因緣際會維修到噴火龍也就是近幾年的事情，也算是有個緣分了。...

相較於半熱風烘豆機的風門主要用來排煙與收集銀皮的同時，也可以藉由風門調整烘焙過程中生豆吸熱來源的比例與效率；全熱風烘豆機的風門使用上的差異？ 風門大概是烘豆機裡最大哉問的部分，因為藉由抽風機排煙收集銀皮的主要功能被提出後，利用調整風門的方式來微調烘焙過程中抽風的效率一直是主...

V系列的全熱風，在設計上對於烘焙的優點來說有不少，當然也有缺點，缺點當然是銀皮的問題，其實這一點在工業上都有很好的改善了，但是大品牌的規格來說動輒數十公斤的烘焙量對於一般的玩家或是店家來說，真的是過大了！ 我個人的設計還是傾向機械式的控制居多，畢竟比較好修理，對於烘豆者能介...

全熱風與半熱風在市場上，全熱風的烘豆機主要以整廠設備為主，屬於工業生產線上的一環；半熱風烘豆機則是涵蓋了小型到大型之間所有範圍。 全熱風 (流床式、浮風式)由於基礎風量與熱源，做大烘焙量的烘豆機比較有效率，相較於半熱風烘豆機在大型烘焙量上的複雜機械結構，無論是維修還是保養都...

以瓦斯為火源的小型化全熱風烘豆機，原始的構想來自於義大利的噴火龍烘豆機，利用直火烘焙桶攪拌生豆，抽風形成桶內的負壓，吸入烘焙桶外的火源與混合的高溫空氣，就我個人的看法來說，這是屬於低流量的全熱風系統，相較於傳統的流床式或是浮風式的全熱風烘焙。...

V_系列全熱風烘豆機 早在蒐集烘豆機設計的資料中，對於義大利的烘豆機頗有著墨，後來台灣有數台這類型的古董烘豆機，因緣際會也經手維修過，對於當時能開發出的全熱風烘豆機有一定的了解。 下列是該古董烘豆機的介紹與一些保養的部分：...