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半直火烘豆機整修 (三)

7月 13, 2015


等待許久的料終於來了。

攪拌葉片仍然傷了很多腦筋。


直火桶:



量過口徑後會發現,實際上的口徑都沒看起來的大,原因是只要空氣動線中任一個區段的口徑較小,其他地方的口徑再大都只是好看而已,一樣會被最小的口徑限制空氣流動的量。

於是找了一個剛好的尺寸。


今天的進度,抽風、烘焙桶、爐具:



剩下的是電路、馬達。


說到馬達的部份,這一臺的轉速其實很慢,前幾天去看朋友的diedrich ir-5 ,轉速也才50rpm,所以討論到轉速的部份,有必要裝調速器嗎?

其實還是可能需要,因為烘焙量的多少是最大的問題。

烘焙量太少、烘焙量太多也只能靠轉速來微調,尤其國內的機器普遍的熱效能不足,面對現在流行的北歐烘焙更是明顯;單純增加火排的效能也只能治標不治本,如何有效率的利用現有的火排,使熱到該去的部份,而不是加熱整個機體,達到內外一體皆"燃"的最高境界。


抽風的部份如何維持一定的負壓,避免逆流、銀皮的掉落與火之間的問題,還是有很多的討論空間。


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