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咖啡的反思

1月 15, 2015


年輕時追逐技術、知名的品牌。

各式手沖手法、法式濾壓壺的方法、虹吸壺的技術、摩卡壺的沖煮、濃縮咖啡機的使用等。

一但有了新的技術,就會想要挑戰、嘗試。

然而新奇感過去後,仍然會回到最習慣的沖煮方式。

只是或多或少會與之前有所差別,我想這是吸收後的一點點小進步。

不管用啥水壺,都可以逐漸應用自如時,會發現,這又如何呢?


個人覺得,咖啡這種無法經常性精確表現的飲料,雖說有廠商的推波助燃,也許是年輕一代對於傳統的一種反抗。

因為咖啡的表現太過豐富,所以如何藉由咖啡來表現自己的想法,也許除了成就感外,也表現出了 "我已經長大了,有自己的想法!"。

因此有人不斷的研究,也帶動國內生豆的種類增加與品質的進步。

在知識不斷的收集與累積的狀況下,仍然會發現與一般消費者的常識上的落差,如何在這落差中找到平衡點,有相當的困難。

追逐比賽的獎牌對於個人或是店家都是一個行銷的好方式,也許各式咖啡比賽能刺激廠商的進步,然而將比賽的精神落實在平時的咖啡店裡,也是一個更大的問題。


冠軍通常只有一位,那其他咖啡的從業人員呢?

也許我們亟需外界的肯定與讚賞,但僅是一時。

回歸原點,身為一位喜愛咖啡的人,如何提供品質穩定且優秀的咖啡,才是最需挑戰的目標。


因為有人付錢買你的咖啡,所以就要負起責任沖煮出一杯值得客人付錢的咖啡。

個人意見。


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