咖啡的反思

1月 15, 2015

年輕時追逐技術、知名的品牌。

各式手沖手法、法式濾壓壺的方法、虹吸壺的技術、摩卡壺的沖煮、濃縮咖啡機的使用等。

一但有了新的技術，就會想要挑戰、嘗試。

然而新奇感過去後，仍然會回到最習慣的沖煮方式。

只是或多或少會與之前有所差別，我想這是吸收後的一點點小進步。

不管用啥水壺，都可以逐漸應用自如時，會發現，這又如何呢？

個人覺得，咖啡這種無法經常性精確表現的飲料，雖說有廠商的推波助燃，也許是年輕一代對於傳統的一種反抗。

因為咖啡的表現太過豐富，所以如何藉由咖啡來表現自己的想法，也許除了成就感外，也表現出了 "我已經長大了，有自己的想法！"。

因此有人不斷的研究，也帶動國內生豆的種類增加與品質的進步。

在知識不斷的收集與累積的狀況下，仍然會發現與一般消費者的常識上的落差，如何在這落差中找到平衡點，有相當的困難。

追逐比賽的獎牌對於個人或是店家都是一個行銷的好方式，也許各式咖啡比賽能刺激廠商的進步，然而將比賽的精神落實在平時的咖啡店裡，也是一個更大的問題。

冠軍通常只有一位，那其他咖啡的從業人員呢？

也許我們亟需外界的肯定與讚賞，但僅是一時。

回歸原點，身為一位喜愛咖啡的人，如何提供品質穩定且優秀的咖啡，才是最需挑戰的目標。

因為有人付錢買你的咖啡，所以就要負起責任沖煮出一杯值得客人付錢的咖啡。

個人意見。

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珈琲狂時代