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關於加熱這件事

12月 07, 2014


設計烘豆機的過程中發現一點。

空氣的加熱。


台灣常用的瓦斯分為液化石油氣與天然氣。

桶裝瓦斯(LPG)填裝的是液化石油氣,還有逐漸裝設的家中使用的天然氣管線。

以壓力來說,桶裝瓦斯的壓力大於天然氣管線,因此裝設的瓦斯燃燒器的火嘴的瓦斯噴頭的孔徑大小也會不一樣,因此用於桶裝瓦斯的爐具,要改裝為天然氣使用或是相反的話,瓦斯爐具本身也要修改,不能直接換用,否則因為壓力不同,會造成瓦斯燃燒不完全或瓦斯火力過大。


談到這點就要來談談瓦斯燃燒後的產物:水、二氧化碳


先不論二氧化碳,水才是重點。

咖啡烘焙希望能將咖啡豆中的水分去除一定的比例,稱之謂脫水,而瓦斯燃燒後又產生水,於是直火或半熱風的機器就會遇到一點,脫水不夠的狀況,尤其是下雨過後,濕氣重的地方。


所以可以想見的方法有二,一是降低環境的濕度。

二是提高進入烘焙桶熱風的溫度。


第一個解決辦法:搬家嗎?

這大概是最不可能的方式。

所以重點放在第二點,提高熱風的溫度。

空氣加熱需要的是熱源與時間,所以在熱源固定的情況下,增加空氣加熱的時間。



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