關於加熱這件事

12月 07, 2014

設計烘豆機的過程中發現一點。

空氣的加熱。

台灣常用的瓦斯分為液化石油氣與天然氣。

桶裝瓦斯(LPG)填裝的是液化石油氣，還有逐漸裝設的家中使用的天然氣管線。

以壓力來說，桶裝瓦斯的壓力大於天然氣管線，因此裝設的瓦斯燃燒器的火嘴的瓦斯噴頭的孔徑大小也會不一樣，因此用於桶裝瓦斯的爐具，要改裝為天然氣使用或是相反的話，瓦斯爐具本身也要修改，不能直接換用，否則因為壓力不同，會造成瓦斯燃燒不完全或瓦斯火力過大。

談到這點就要來談談瓦斯燃燒後的產物：水、二氧化碳

先不論二氧化碳，水才是重點。

咖啡烘焙希望能將咖啡豆中的水分去除一定的比例，稱之謂脫水，而瓦斯燃燒後又產生水，於是直火或半熱風的機器就會遇到一點，脫水不夠的狀況，尤其是下雨過後，濕氣重的地方。

所以可以想見的方法有二，一是降低環境的濕度。

二是提高進入烘焙桶熱風的溫度。

第一個解決辦法：搬家嗎？

這大概是最不可能的方式。

所以重點放在第二點，提高熱風的溫度。

空氣加熱需要的是熱源與時間，所以在熱源固定的情況下，增加空氣加熱的時間。

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